Trứng cá

Một lại hương nhân tạo mới lạ được tái tạo để tạo hiệu ứng nghệ thuật và vị mặn.

Trứng cá là một món ăn cao lương mỹ vị và xa xỉ. Tuy nhiên, trứng cá trước đây lại là một món ăn phổ biến và dân dã. Ngày nay chúng là món món ăn thú vị và là biểu tượng của địa vị trong xã hội. Trứng cá bắt nguồn từ bờ biển Caspian và biển đen: Azerbaijan, Iran, Russia và Kazakhstan,  nơi mà chúng được dùng như một món ăn dân dã trong ẩm thực địa phương. Chúng thường được dùng như món khai vị và được phết trên banh mì nướng phết bơ.

Trứng cá là từ trứng cá ướp muối, khác với nhiều người vẫn nghĩ, chỉ có trứng của 3 loài cá tầm mới xứng đáng được gọi là món trứng cá. Trứng cá dùng để ám chỉ trứng của 3 loài cá tầm Beluga, Osetra hoặc Sevruga, 3 loài này đều sống ở Caspian và biển đen.

Tuy rằng nghe có vẻ đơn giản, trộn trứng cá với muối là một quá trình tinh vi và đòi hỏi rất nhiều kỹ năng. Trứng cá được làm từ trứng chưa thụ tinh, nhưng không con cá nào bị giết trong quá trình thu hoạch trứng.