Trái cây sấy khô

Một loại hương gợi nhớ đến những quả ngọt và có bề mặt dính, như chà là, sung, mơ khô và cam thảo

Trái cây sấy khô được trọng dụng nhờ vào mùi vị ngọt và hương vị của chúng. Loại trái cây sấy khô được tiêu thụ nhiều nhất là nho khô, chà là, mận, mơ, lê, sung, táo và đào. Công thức cổ xưa nhất có niên đại là 4 thiên niên kỷ trước công nguyên ở Mesopotamia. Văn Minh cổ đại dùng trái cây khô chung với bánh mì ở các cung điện và miếu thờ. Chúng được xem như nguyên liệu hiếm và chỉ dùng cho những món ăn cho giới thượng lưu