Trà xanh

Trà là một loài thực vật thường xanh lâu năm, thụ phấn chéo và mọc tự nhiên với chiều cao đến khoảng 15m. mặc dù vậy, dưới điều kiện canh tác, chúng mọc thành bụi với chiều cao khoảng 60-100 cm và có thể duy trì cho thu hoạch lá non đến khoảng hơn 100 năm. Lá mọc xen kẽ, hình elip dẹp, với độ dài và độ rộng là  4-30 x 1.5-10 cm, mỏng, có răng cưa, lá non thì mịn. Những bông hoa màu trắng và phát triển đơn lẻ hoặc theo cặp. Các loại trái cây có màu xanh lục với 2-3 hạt. 

Chất lượng của trà xanh bao gồm các đặc tính bên trong và bên ngoài của chúng như hương thơm, độ dai, màu sắc, độ sạch và những đặc tính của lá. Đặc tính của những cây trà khác nhau tùy thuộc vào vườn trồng, khu vực trồng và lá trà, cũng như thời gian gieo trồng.