Kẹo cam

Kẹo Trái cây đã có từ khoảng thế kỷ thứ 14. Trái cây hoặc võ trái cậy, được đặt trong xi-rô đường nóng để hấp thụ độ ẩm từ bên trong trái cây và bảo quản nó. Tùy thuộc vào kích thước và loại trái cây, quá trình bảo quản có thể mất từ vài ngày đến vài tháng.

Các quá trình tẩm ướp liên tục trong xi-rô làm cho trái cây để trở thành bão hòa với đường, Ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng do áp suất thẩm thấu không thuận lợi cho chúng sinh sôi.

Các loại trái hay được làm kẹo là quả chà là, quả anh đào, quả dứa, cam và gừng. Các võ trái cây thường được làm kẹo là cam và chanh.

Kẹo cam, hình thức phổ biến của các loại trái cây kẹo sử dụng hình thức nướng, được thực hiện bởi cách làm keo lại trong xi-rô đường Và Sau đó làm khô miếng cam.