Kem cháy

Crème brûlée là món tráng miệng dựa trên một loại bánh trứng kem được bao phủ bởi một lớp caramel cứng. Món tráng miệng này còn được gọi là kem cháy, thường được phục vụ lạnh. Loại kem này thường được pha thêm hương vị vanilla, nhưng có rất nhiều biến thể khác nhau của các công thức, trong đó có thể bao gồm một số lá hương thảo, sô cô la, các loại hạt khác nhau hoặc các loại rượu mùi, cà phê, chanh hoặc cam.

Các tài liệu tham khảo được biết để crème brûlée được biết đến ngày nay là cuốn sách nấu ăn François Massialot năm 1691, và tên tiếng Pháp được sử dụng trong các bản dịch tiếng Anh của cuốn sách này, nhưng phiên bản 1731 là Massialot’s cuisinier roial et bourgeois thay đổi tên của các công thức tương tự từ " crème brûlée " thành "crème anglaise". Vào đầu thế kỷ thứ mười tám, các món tráng miệng được gọi là " burnt cream (kem cháy)" trong tiếng Anh.

Creme Brulee có mùi hương hấp dẫn của đường caramel và vani.