Đường thắng

Caramel là một phẩm kẹo có sắc độ từ màu be đến màu nâu sẫm được làm bằng cách nung nóng các loại đường khác nhau.

Quá trình caramen hóa ( thắng đường) bao gồm từ từ nung nóng đường vào khoảng 170 ° C (340 ° F). Khi đường đã được nung, các phân tử phá vỡ và tái hình thành các hợp chất với một màu sắc và hương vị đặc trưng.

Các loại kẹo, món tráng miệng, và mứt được làm từ caramel: brittles,  nougats, pralines, crème brulee, kem caramel, và táo bọc caramel. Kem đôi khi được pha thêm hương vị hoặc chứa caramel trộn.

Caramel là một hương được ví như một viên kẹo có chiều sâu, gợi cảm và phong phú, và hương caramel làm phong phú thêm nước hoa có mùi “ thực phẩm “ và thêm vị ngọt trong hương hoa, nhưng nó cũng có thể có vị mặn-ngọt ở một số nước hoa, như khi sử dụng caramel muối. Không có cách nào để chống lại gợi cảm và phong phú của một hương có vị kem bơ dao động giữa kẹo và sữa đặc đầy ấn tượng.