Bơ

Bơ là một sản phẩm sữa được làm từ cách khuấy kem tươi hoặc lên men hoặc sữa, để tách bơ béo từ bơ sữa. Nó thường được sử dụng như một món trét lên hoặc như một món gia vị, cũng như trong nấu ăn, chẳng hạn như nướng, làm nước sốt, và tráng chảo. Bơ gồm bơ béo, protein sữa và nước.

Hầu hết thường được làm từ sữa bò, bơ cũng có thể được sản xuất từ sữa của động vật có vú khác, bao gồm cả con cừu, dê, trâu, và bò Tây Tạng. Muối, hương liệu và chất bảo quản đôi khi được thêm vào bơ. 

Bơ sẽ giữ thể rắn khi được làm lạnh, nhưng sẽ mềm dần đủ để có thể phết lên các món ăn chỉ với nhiệt độ của phòng, và tan chảy thành chất lỏng mỏng ở nhiệt độ 32-35 ° C (90-95 ° F). Mật độ của bơ là 911 g / L (56,9 £ / ft3). 

Nó thường có màu vàng nhạt, nhưng thay đổi từ màu vàng sẫm đến gần như trắng. Màu sắc bình thường của bơ sẽ phụ thuộc vào thức ăn của động vật, nhưng bơ thường được làm ra với chất tạo màu thực phẩm trong quá trình sản xuất thương mại, phổ biến nhất là Annatto hoặc carotene.