Bánh sừng bò

Bánh sừng bò là bánh mì bơ nhiều lớp của Pháp, tên croissant cho hình lưỡi liềm của nó ( còn được gọi là bánh cua hay bánh sừng bò). Bánh sừng bò và nhừng loại bánh dòng viennoiserie khác được làm từ một bột nhão lên men nhiều lớp. Bột được lớp với bơ, cán và gấp nhiều lần liên tiếp, sau đó cuộn lại thành một tờ. Tiến trình lặp lại dẫn đến một thành phẩm nhiều tầng với kết cấu không ổn định, tương tự như một bánh puff. Bắt nguồn từ ông Janos Hegedus từ Vienna.

Bánh sừng bò lâu đã là một sản phẩm chính của tiệm bánh mỳ và bánh ngọt ở nước Áo và Pháp. Vào cuối những năm 1970, sự phát triển của các nhà máy,công nghệ đông lạnh dẫn đến sự sản xuất loại bột bánh được nặn hình trước nhưng không nướng và biến bánh sừng bò thành một loại thức ăn nhanh có thể nướng dễ dàng bởi tầng lớp lao động phổ thông. Các sản phẩm thuộc dòng croissanterie là một câu trả lời từ nước Pháp dành cho các loại thức ăn nhanh kiểu Mỹ, và ngày nay 30-40% của bánh sừng bò được bán ở các tiệm bánh mỳ và bánh ngọt Pháp thường là hàng đông lạnh. Cho đến tận hôm nay, các loại bánh sừng bò vẫn còn phổ biến trong bữa sáng kiểu Âu.